Thursday, October 08, 2009

簡易法式茴香野生鮭



野生的鮭魚有自然的粉紅色澤,養殖的鮭魚均有添加著色劑,兩種價格有差,偶爾我們會買野生鮭。野生鮭“魚味”比較重,要事先用酒醃過,半小時左右。野生鮭與茴香味道很合,如果用茴香與鹽去醃,煎出來會有燻鮭魚味道。

這道菜是我臨時起義,醃了鮭魚後,將大蒜,薑,與小茴香切末,邊煎鮭魚(下鍋前先兩邊抹鹽,用半奶油半橄欖油,魚皮面先下)一邊炒香料,等魚熟了先放盤子上,把香料倒到煎魚鍋中,加點料理酒,胡椒,繼續炒一下,最後加一點重奶油Heavy Cream,淋在煎熟的鮭魚上就可以了。味道很法式喔!

No comments:

Post a Comment

How old is Olivia? - 小包子多大了:

baby

How old is Angelica? -- 大饅頭多大了:

babies